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CIRCLE








CIRCLE - エンボカ京都 料理と風景 -

「エンボカ京都」の立ち上げからシェフを務め、現在はフリーで活動しながらNomadic Kitchenに参加する料理人 今井義浩さんが作る、素材の一番美味しい瞬間を切り取った料理と、その自然との対話を綴った写真集。

巻末には、エンボカ京都で提供されていた全17皿 のオリジナルレシピも、日英並記で収録されています。

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”一年の時間をかけ、進めていたプロジェクトがようやく形になりました。 僕が作る料理とその食材の生まれる自然の姿を映した写真集。タイトルは "CIRCLE"。 僕は料理を作りながら、いつもその素材が育ってきた光景や仕入れに行った時に感じた空気、風を食べてくれる人に伝えたいと思い厨房に立っていました。本を出すなんて、料理人として自分はまだまだと思うのですが、或いは本という形にすることによって伝えられる事があるかもしれない。一年前、それぞれ写真家として、フードプランナーとして活躍する2人に再会し、このプロジェクトはスタートしました。高校の同級生3人のチーム。写真に柳詰有香。コーディネートに大皿彩子。 そして、デザインに岸直人さん、翻訳に中山慶くん、ブラザー零くん。 前職エンボカ京都スタッフの皆、オーナーのご厚意。 帯に素敵な言葉を頂いた、石村由起子さん、伊藤直樹さん、長谷川きよしさん、皆川明さん。たくさんの方にお世話になり、想いを形にすることができました。 料理とは、人と自然の間に残された数少ない繋がり。 私は、毎朝、食材を仕入れに畑や山、市場を回りその風を吸い込んで、その日の厨房に立ちます。食べて頂いて、美味しいという以上に、そこから春の畑を吹く風や、海辺に立った時の香り、秋の森の静けさ、そういったものが届くように思い、日々の料理を作ってきました。”

                                          著者コメントより
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料理・文:今井義浩
企画・撮影:柳詰有香
企画・コーディネイト:大皿彩子
デザイン:岸直人


発行:2014年 7月 初版1000部
サイズ:189 × 264mm 72ページ フルカラー ハードカバー
テキスト:日本語/英語

※ この商品は、1冊までメール便での配送ができます。


販売価格 2,600円(税込2,860円)
在庫数 在庫 0 冊 売切れ中






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