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｜PERMANENT 第三号

つくる、たべる、かんがえる
PERMANENT 第三号

今だから「食べること」の意味、楽しさ、大切さ、そして、未来のために考えなければならないことを、
あらためて「食」の中から探る冊子。「PERMANENT」の第三号。

内容

◎巻頭特集「Papa,You're Crazy」
鹿児島県姶良市の陶芸家、古川博久さんが家族のためにつくる評判の手作り拉麺を取材。
丸十年かけてたった一人で立てた工房、料理を始めた切っ掛けとなる渡米先での体験談、料理で人を喜ばせ
たいと思うようになった話などなど、古川さんの人となりを伝える話を軸に、拉麺づくりの様子を紹介。

◎食卓の風景「食べる、学ぶ。」
福岡県大野城市にある保育園。
マクロビオティックに根ざした給食は、穀物や野菜、海藻などを中心とする日本の伝統食を基本とした
食事を摂ることで、自然と調和をとりながら、健康的な暮らしを目指すものだ。給食室の調理風景、見て、
触って、匂いを嗅ぐ「食材についてのレクチャー」。
そして、自分で食卓の準備をする子どもたちの風景を見つめた。

◎たべものの素顔「大空の下で。」
私たちは豚肉を食べます。しかし、食べている豚肉が食卓に上るまで、どのような生育状況でその短い生涯を
どう過ごしたのだろうと考えることは殆どありません。
7月初め。私たちは鹿児島県肝付町で豚の放牧を行う養豚場を訪ねました。

発行：THIS DESIGN 株式会社

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販売価格	476円(税込524円)
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