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｜PERMANENT 第二号

つくる、たべる、かんがえる
PERMANENT 第二号

今だから「食べること」の意味、楽しさ、大切さ、そして、未来のために考えなければならないことを、
あらためて「食」の中から探る冊子。「PERMANENT」の第二号。

内容

◎巻頭特集　種、蒔く人
就農して19年直向きに有機無農薬栽培に取り組んできた熊本・植木町の農家寄元和浩さんは農の智恵を
伝えることと自給自足を目指している。その農と生活に焦点を当て生産者消費者小売（流通）それぞれ
の未来の在り方を考える。

◎人と珈琲
豆香洞コーヒーの後藤直紀さんは昨年日本で開催された「ジャパンコーヒーローストチャレンジ2012」
で優勝し「The Coffee Roasting Challenge 2013」（2013年6月フランス・ニースにて開催予定）に
日本代表として出場する権利を獲得した。しかし高い技術を持ちながら敢えて後藤さんは「80点の珈琲」
を理想とし焙煎した豆を提供する。その理由とは。

◎食卓の風景「日々の根」
熊本市内に住むごく平均的な家族白石学嗣さんご家族の食卓の風景を見つめた。妻の亜希子さんは週に4回
ほど午前3時に起床し約15キロのジョギングを続けている。帰宅してシャワーを浴びたあとひと息つく暇も
なく朝食の準備に取り掛かる。毎日忙しい日常を過ごす亜希子さんは必ず家族が全員揃う朝食の時間を
とても大切にしている。

◎たべものの素顔「真っ直ぐな、お茶」
熊本県球磨郡錦町で30年以上有機無農薬のお茶づくりをする林お茶園を訪ねた。そもそも無農薬のお茶を
作ろうと思った切っ掛けを訊ねると林さんは「自分のため」ときっぱり答えた。

発行：THIS DESIGN 株式会社

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販売価格	476円(税込524円)
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